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『母亲节特别款』干炒撞色什蔬(杏鲍菇+胡萝卜

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『母亲节分外款』哦~~

杏鲍菇,胡萝卜,木耳,食材家常,要想暗黑,就得在做法上做文章——

“提前烤干”大年夜法:专治各类“出水”食材,如杏鲍菇。

用料

杏鲍菇

4颗

胡萝卜

1根

干木耳

g

1g(可不加)

生抽

1大年夜勺

蚝油

1大年夜勺

食用油

少量

葱花、姜丝

一把

喷鼻菜碎

半株

『母亲节分外款』干炒撞色什蔬(杏鲍菇+胡萝卜+木耳)的做法

白,红,黑,绿,经典色彩组合。

木耳凉水泡发(一小时或更久),

大年夜葱切葱花,姜切条或丝,

胡萝卜切片,

杏鲍菇切片,

喷鼻菜剁碎(我爱好用剪子剪碎)。

木耳和胡萝卜开水焯熟、沥干,

用“厨房用纸”彻底吸干水分。

杏鲍菇不用煮,也不放油和调料,

直接入不粘锅干炒。

五分钟后,杏鲍菇被自己排泄的水煮熟了!

继承将水炒干,直到杏鲍菇微微发黄,盛出——

刚才的一大年夜碗,现在的一小碗。

此步缺图,敬请脑补:

炒锅中火入油,

下葱花、姜丝,炒出喷鼻味。

抉择性的时候来到了!

筹备一个钟头,胜败在此两分钟!

木耳、胡萝卜、杏鲍菇,

“呲啦”一声滑下锅,

由于水分已经炒干、吸干,

此时只需随手翻炒、三下两下,

一勺生抽、一勺蚝油,

(假如口味重,再加一小勺盐)。

调料粘均,关火!

无需焖、炖、煮,

免收汁、勾芡,

两分钟搞定。

色彩鲜亮,弹性实足。

撒上等待已久的喷鼻菜,

不为其余,只为这一抹青翠~~

母亲节,只有爸爸吃啦。

不过妈妈假如还在世,肯定会欣慰:她独撑厨房三十多年,而我连煎鸡蛋都不会……

附:煤气灶、老式抽油烟机和隔油烟罩、铁锅和铁铲,全是妈妈的遗物。在我手中,抖擞出……暗黑风度~~

小兔子,看!

锅用得这么薄了,粘锅得厉害,可还能用!

文物级的铲子照样那么好用!

我永世炒不出我妈的味道,

达不到我妈的做饭境界,

那么就另辟暗黑小径,

我猜我妈会一边数落我做法纰谬头,

一边兴奋地吃下~

小贴士

1. 提前烤干时,由于不放油,以是务必用不粘锅,我用的这天常平凡煎鸡蛋用的小号雪平锅。

2. 除杏鲍菇,洋葱中分外爱出水的食材,都可以用这种“提前烤干”法处置惩罚掉落水分。

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