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30.炖牛腩

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糖十三的深夜食堂

用料

牛腩

适量

八角

适量

花椒

适量

几瓣

桂皮

适量

料酒

适量

老抽

1勺

生抽

2勺

冰糖

适量

适量

喷鼻叶

适量

蕃茄酱

适量

韩式辣酱或豆瓣酱

适量

30.炖牛腩的做法

牛腩切块,加胡椒盐料酒腌制至少一小时

开水下锅煮牛腩,撇去浮沫,煮至清汤。把牛腩沥出,清汤留下备用。

热锅下少许油,蒜切末炒喷鼻,后下牛腩。生抽老抽番茄酱等调制成一碗酱,等牛腩翻炒几分钟后倒入翻拌

翻拌平均后再炒几分钟,加开水,水面没过牛肉粒,下冰糖八角茴喷鼻桂皮一路炖,盖上盖子闷大年夜半小时。想烂一点就炖光阴长一点

水炖的差不多了,大年夜火收汁,可以加水淀粉煮出浓稠的酱汁。

小贴士

喷鼻料也可以在牛腩之前热锅炒喷鼻,留意火候,轻易糊,假如在加水的时刻再加喷鼻料不会糊

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